れんこんまつり

箱の中のしおり
れんこんまつり、に見えた。 

あたし的には、まつりだから、だろうか。

つくばの友人から
名産のレンコンが届いた。
最近、このレンコンのおかげで
年が越せてる気がしてる。
レンコンは８割が水分なんだと知った。
だから保存方法も、水に浸しとけばかるく１週間はもつんだと。
それ以上もたせたい時は、水分がとばないよう、新聞にくるんでビニールで包んで冷蔵庫。
さらにもっともたせたいなら、切って冷凍。
いつも届いたらすぐ小分け。
年末に酢レンコンを作る用に薄く切って。
煮物用に乱切りにして。そして冷凍しとく。
３分の１はくるんで冷蔵庫。
３分の１は、新鮮なうちにこの１週間であれこれ使う用に
大きなボウルに水ためて浸けておく。

そして昨日さっそく晩ご飯に作ったのが
れんこんの蒲焼き。
すりおろして玉子と小麦粉まぜたのを
海苔にのっけてうなぎみたいにのばして
油でじゅわっと焼いて、タレを塗って。
これ食べるといつも、レンコンなのに、こりゃ完全にうなぎだなぁ、と思う。
うなぎ不足の今、これをもっと大々的にアピールすりゃいいんじゃないかとすら思う。